La fábrica de jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota de Gabriel Castaño se encuentra dentro del casco urbano de la localidad, encajada. Como lo estuvo en sus inicios.
Esto es una circunstancia que marca nuestra forma de trabajar y condiciona el producto que hacemos.
Se trata de un producto especial. Con menos curación y un sabor más pronunciado, la paleta es un producto especialmente recomendado, por su peso, para el consumo en el hogar o en celebraciones familiares.
La paleta, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad y adquiere mayor sabor en el proceso de pérdida de agua y volumen durante la curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
Con menos curación y un sabor más pronunciado, la paleta es un producto especialmente recomendado, por su peso, para el consumo en el hogar o en celebraciones familiares.
La paleta, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad y adquiere mayor sabor en el proceso de pérdida de agua y volumen durante la curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
A diferencia de su hermana, la paleta de bellota, puede ser algo más suave al paladar, sencilla de comer y más fácil de cortar a mano. Por ello es apto para todos los paladares y para su uso en recetas de cocina.
