Descripción
Este producto es ideal para apreciar el sabor del cerdo ibérico. Con notas brillantes, gracias a las grasas necesarias para su elaboración, en contraste con los colores rojo intensos del mejor magro de bellota, hacen del salchichón una pieza con un color, presentación y sabor muy elegantes. Bocados de textura tierna, sabrosa y de gran jugosidad.
Las carnes se clasifican, se repasan y se cortan a mano, procurando una selección de magros equilibrados en grasas. Generando un conjunto untuoso y suave, donde se aprecia el sabor de las especias ligeramente. Intenso y persistente. Este producto termina su maduración en secaderos y sótanos naturales, procurando una maduración lenta y respetuosa. Embutidos en tripa natural de tipo cular y atado a mano, el producto madura lenta y respetuosamente con su sabor original.
PIEZA
Magro de cerdo seleccionado. Carne apartada en casa.
RAZA
Cerdos ibéricos de bellota.
ALIMENTACIÓN
Estos animales se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años. Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus carnes.
CURACIÓN
6 meses. Se realiza en secaderos controlados en temperatura y humedad, para garantizar su correcta precipitación y la pérdida de agua necesaria para su maduración. Maduran y se asientan en secaderos naturales donde adquiere el bouquet característico de las carnes de bellota, elaborada artesanalmente.
PESO
1.000/1.200 gramos por pieza aproximadamente
INGREDIENTES
Tripa natural 100%. Sal, ajo y pimienta. Sin gluten, sin lactosa y libre de alérgenos.
MODOS DE PRESENTACIÓN
La mejor presentación es el producto entero en sí mismo. Se sirve:
- Pieza entera al aire
- Pieza entera o media envasada al vacío
- Pieza entera o media presentada para regalo.
