Descripción
El Queso La Retorta es un producto 100% natural de la Finca Pascualete, situada en la provincia de Cáceres, que obtuvo el reconocimiento de Mejor Queso de España en 2017-2018.
El rebaño de ovejas de esta quesería extremeña, con una gran tradición familiar, pasta cada día entre bosques de encinas, alcornoques y multitud de especies autóctonas como la jara y el tomillo, que proporcionan al ganado una alimentación completamente natural.
Este queso está elaborado con leche cruda de oveja prensado a mano y con mucho mimo de la manera tradicional. Su sabor es suave pero muy personal, bien definido y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal. Su textura es muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario, que se funde deliciosamente en el paladar.
Se recomienda tomar con cuchara, abriendo la tapa superior del queso, o untando en pan tostado aunque también ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito culinario.
