Descripción
El Queso Cabrales DOP es quizás el más famoso en una de las regiones con mayor variedad de quesos de Europa (Asturias cuenta con más de 42 variedades de quesos artesanos).
El Queso Cabrales DOP Vega de Tordín es un queso con una maduración de 60 a 180 días en cueva natural La Vieya. Pasa por rigurosos análisis y controles de calidad en relación a todas sus características: color, forma, corteza, olor, textura, sabor…
Textura firme y mantecosa. Olor característico, limpio y muy elegante. Sabor desarrollado, láctico al principio con notas de galleta y de heno. Regusto equilibrado.
Observaciones:
Se aconseja sacar la cuña del vacío y conservar en frío en un recipiente con tapa. Para que el queso recupere todas sus propiedades, textura y sabor es conveniente sacarlo de la nevera de 15 a 20 minutos antes de su consumo.
