Jamón Bellota 100% ibérico

El jamón Ibérico de Bellota es una exquisitez que requiere unos cuidados muy especiales. Lo ideal para disfrutar del auténtico sabor y textura de un buen jamón ibérico de Bellota es:

•Que el jamón Ibérico de Bellota esté entre los 20 y 22º grados.
•Esa temperatura es la perfecta para que el jamón Ibérico de Bellota rompa a sudar.
•Si está por debajo de los 20 grados el ácido oleico no estará en estado líquido y por tanto no potenciará el sabor del mismo modo.

Cuándo cortamos a cuchillo lo ideal es que se sirva a temperatura ambiente y, una vez puesto en el plato debemos dejarlo descansar unos 5 minutos para que rompa a sudar y que cada loncha desprenda un aroma y un sabor inigualable gracias al ácido oleico que nos aporta la bellota.

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